佛跳墙的家常做法，汤浓味鲜，口感醇厚！

今天就做一个简单的穷人版佛跳墙，适合家庭操作，我准备了9种食材做这道佛跳墙，花费了200

作，我准备了9种食材做这道佛跳墙，花费了200 多块钱。其中最贵的要属海参了，4只干海参就.

多块钱.其中最贵的要属海参了，4只干海参就。 100元，其它的材料累计起来也就100多元，也不

100元，其它的材料累计起来也就100多元，也不 能说很贵，偶尔吃一次还是很不错的，现在把我

能说很贵，偶尔吃一次还是很不错的，现在把我 做法分享给大家。

做法分享给大家. 原料:

原料： 乌鸡半只，鸭翅5个，排骨400克，鲍鱼500克，

乌鸡半只，鸭翅5个，排骨400克，鲍鱼500克， 海参4只，干贝、干香菇、虫草花各1把，鹌鹑蛋

海参4只，干贝、干香菇、虫草花各1把，鹌鹑蛋 适量，姜1块。

适量，姜1块. 调料: 

调料： 花雕酒半碗，盐、食用油各适量。

花雕酒半碗，盐、食用油各适量. 做法:

做法： 第一步:乌鸡、鸭翅、排骨分别清洗干净，把乌

第一步:乌鸡、鸭翅、排骨分别清洗干净，把乌 鸡剁小块，鸭翅切成两段，排骨猪老板已经剁小

鸡剁小块，鸭翅切成两段，排骨猪老板已经剁小 段了，全部切好放碗里备用。

段了，全部切好放碗里备用. 第二步:把干贝、虫草花、干香菇分别清洗干

第二步:把干贝、虫草花、干香菇分别清洗干 净，洗干净的干香菇放入清水里提前浸泡20分

净，洗干净的干香菇放入清水里提前浸泡20分 钟，用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除其内脏，再用

钟，用勺子把鲍鱼肉挖出来，去除其内脏，再用 牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净，然后用流水

牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净，然后用流水 清洗，洗干净的鲍鱼的在一面切菱形花刀备用。

清洗，洗干净的鲍鱼的在一面切菱形花刀备用. 第三步:干海参提前浸泡一个晚上，浸泡好用剪

第三步:干海参提前浸泡一个晚上，浸泡好用剪 刀把肚子剪开，把肚子里的脏东西清洗干净备

刀把肚子剪开，把肚子里的脏东西清洗干净备用

第四步:先把熬底汤的食材焯水，起锅烧水，冷水放入乌鸡块、鸭翅、排骨，倒入一勺料酒，放入几片姜去腥，水开焯水一分钟即可捞起。
第五步:焯好水放入温水里清洗干净沥干水分备用，冬天天气冷别用冷水清洗，否则很难把粘在肉上的污垢清洗干净。
第六步:起锅烧油，放入姜片炒香，再倒入鸡肉、鸭翅、排骨大火炒- -分钟，炒出它们的香味，把它们的水分炒干即可出锅。
第七步:把炒香的乌鸡肉、鸭翅、排骨放入砂锅里，倒入一大碗清水没过鸡肉，盖上盖子煲2个小时，如果时间不允许的话，可以放入高压锅煲30分钟。
第八步:把鹌鹑蛋放入锅里煮熟，煮熟后放入清水里，不烫手就可以把壳剥去备用。
第九步:起锅烧水放入姜片、倒入一勺料酒，水开把剩下的食材鲍鱼、鹌鹑蛋、香菇、虫草花、干贝海鲜分别焯一下水， 这一步是为了去除这些食材的腥味和异味。
第十步:全部焯好水放盘子里备用。
第十一步:乌鸡汤煲好了，用漏筛把汤过滤到另一个砂锅里。
第十二步:剩下的乌鸡肉、排骨已经很软烂了，可以拿去给孩子吃。
第十三步:然后把鲍鱼、海参、虫草花放入砂锅

里，盖上盖子大火煮开转中小火煲一个小时; 30分钟后打开盖子，放入鹌鹑蛋和干贝，倒入半碗花雕酒，再盖上盖子水开小火煲30分钟。
第十四步:佛跳墙煲好即可出锅，加适量的盐调味即可享受美食了。